miércoles, 28 de octubre de 2015

Flan de Maracuya sin azúcar


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Este postre es otro de esos sanitos sin los hidratos añadidos por parte de la azúcar refinada. Yo soy de esas personas que necesitan el dulce en su vida, no puedo decir con orgullo, como muchos hacen, de que puedo vivir sin él. En fin ya me gustaría, pero no me es posible y además los postres en general son todos deliciosos. Me gustaría encontrar un azúcar con un impacto menor en el peso, pero una azúcar de verdad, jejejeje…una azúcar que retenga la humedad en los postres y cuyos cristales se pudiesen adherir a las moléculas de almidón para de esta manera poder retener la humedad en los postres que lleven harina…en fin…si alguien conoce una…Por favor sugerírmela para probarla. Mientras tiro de mi endulzante, que para mi no le altera el sabor a los postres, pero sí que varía la texturas…normal…ya iremos haciendo pruebas. Seguro que daré con la formula química correcta sin azúcar en los postres…jejejeje….si…si…si…que la repostería es química pura…fusión de ingredientes quedan como resultado esas delicias que nos gustan a unos tantos…Vaaaa….otra vez me pegue hablar chacharas…es que hoy solo he hablado con mis perras y una de ella me miran con esta carita como haber si dejas de escribir y nos vamos a pasear ya…jejejeje-….vaaa….ya paro, a la receta:

Ingredientes:
175 ml de leche de coco
60 ml de nata light (heavy cream o crema de leche)
4 huevos
120 ml de zumo de maracuyá natural sin la pulpa
½ cdta de agua de azahar
2 cdtas de endulzante 0%*

Preparación:
Llevamos todo a la licuadora y procesamos hasta que esté integrado y cremoso. Colocamos en un molde apto para el horno y horneamos por 1 hora a 150º (horno precalentado). Deja que se enfríe dentro del horno poco a poco para evitar el cambio brusco de temperatura y evitar grietas.
Cuando este frio coloca la pulpa sobre el flan y ponlo en la nevera, mejor 2 horas como mínimo para que lo consumáis. Frio está buenísimo.
Como postre o merienda de media tarde está genial.
*Como siempre te digo, yo uso endulzante pero puedes sustituirlo por azúcar si no te animas a probarlo en esta versión.

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lunes, 26 de octubre de 2015

Fetuccini (Konjac) con Champiñones


 

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No sé qué tiene los platos de pasta que me fascinan, con una buena salsa son muy resultones y te resuelven una buena cena o una buena comida.

Desde el más ligero al más contundente no cabe duda que fue una idea genial de los chinos o los Italianos…que al final no sé quién los invento, pero me es igual. Gracias creadores por esta delicia que resulta tan versátil en nuestras cocinas.

La pasta tiene el mito de ser un alimento que engorda…creo sinceramente que depende de las proporciones que comamos y de la salsa que lo acompañe…y por supuesto de todo lo que hayamos consumido a lo largo del día…así que la pasta no hay que demonizarla.

Yo he conseguido una pasta de Konjac que no tiene hidratos y que me sirven para esos días en que me apetece un súper plato de pasta y el consumo de mis nutrientes del día ya no me permiten introducirlo en mi menú del día.

Así que muy a menudo podréis ver que me preparo pasta de konjac…y que algunas veces pasta de trigo…eso sí, si podéis elegir la opción integral, mejor afecta menos en nuestro peso ya que los productos integrales tienen un menor impacto en el índice glucémico. Pero como siempre os digo, el problema del sobrepeso son los excesos que cometemos y la falta de actividad y movimiento.

…Y ahora a la pasta, esta es sencilla y tiene como siempre ese toquecito de picantito que tanto me gusta…vosotros sino os gusta el picante, lo omitís y listo.

 
Ingredientes Fetuccini con Champiñones (1 Ración):
1/2 cdta de ajo en polvo
125 grs de champiñones
1 cebollino (cebollín o cebolla de rama)
60 ml de nata light (heavy cream o crema de leche)
10 grs de queso parmesano
¼ taza de caldo de pollo (bajo en sal)
Guindilla y sal (en caso de necesitarla)
Fetuccini*

Preparación:
Ponemos el caldo en una cazuela y cuando hierva añadimos los champiñones con el ajo y la guindilla. Cocina hasta que notes que los champiñones se ablandan y se evapore el caldo. Baja el fuego Añade ¾ partes de cebollino e incorpora la nata. Remueve y tapa, deja cocinar hasta que hierva.  Retira del fuego y añade a la pasta con el queso parmesano y el resto de cebollin picado. Remueve y sirve caliente…Buen provecho!!!
 
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 A qué ha sido fácil?…y lo mejor es su sabor…delicious!!!!!
*El tipo de fetuccini, el que más te guste…pero si usas de Konjac, mi sugerencia es que lo hiervas en caldo para que coja sabor, ya sabéis (si lo habéis probado) que por sí sola es insípida.


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viernes, 23 de octubre de 2015

Pan de Semillas de Lino y Canela al Microondas

 


Hoy como cada viernes te traigo esas recetitas rápidas que nos vienen súper bien cuando no contamos con mucho tiempo. Cuando hacia dieta, la Atkins por ejemplo, recuerdo que había una especie de pan de lino. No me preguntes las proporciones exactas…en su momento la hacía a ojo. Esta es una variación  que actualmente hago,  siempre con las mismas proporciones, porque hoy en día para yo balancear mis necesidades nutricionales diarias llevo un control (ayudada de una aplicación) sobre la cantidad de nutrientes que consumo. Y para darme ciertas licencias controlo todo lo que como durante el día, ya que cualquier alimento  suma. Ya se convirtió en un hábito, por lo que no me cuesta llevar este control.

Me encanta en el desayuno comer cosas dulces, de allí a que la mayoría de mis comidas matutinas sean tortitas, galletas o panes dulces sin contenido de azúcar.

Ingredientes pan de semillas de lino y canela

3 Cucharadas de semillas de lino dorado
1 huevo
1 cdta de endulzante 0%
1 cda de leche de queso batido 0%
1 cda de agua
¼ cdta de levadura
1 cdta de canela
Previamente: En un procesador muele las semillas de lino.
Preparación pan de semillas de lino y canela: Batimos el huevo con la leche y el agua. Añadimos la mezcla de lino molido, el endulzante y batimos a  mano hasta que se integre. Coloca en un molde pequeño apto para microondas y cocínalo por 1:30 a máxima potencia.
Sírvelo como  más te gusta, yo lo hago con quesitos light y mermelada sin azúcar añadido. A veces me lo sirvo con una loncha de jamón y queso.
Como veis, ha sido muuyyyy rápido, la única dificultad es cuando tenemos que pulverizar las semillas de lino.
Las semillas de lino tiene una alta cantidad de fibra y los hidratos asimilables son bajos. Así que no te asustes por ello. Hay semanas en que lo desayuno diariamente y no incide para nada en el peso.


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lunes, 19 de octubre de 2015

Lasaña de Mar con Laminas Konjac


Siguiendo un poco la línea de buscar platos que sean deliciosos, sanos y que nos aporten los nutrientes esenciales para que podamos tener energía y afrontar nuestro día a día, te traigo esta deliciosa receta, sencilla pero con sabor.

 Es alta en proteínas y muy saciante. La receta es para dos raciones y la verdad es que nos salimos de la clásica lasaña de carne. Así que es una buena opción para meter pescado de forma diferente en nuestra alimentación.

Ingredientes
56 grs de atún al natural (enlatado)
100 grs de huevas de bacalao*
30 ml de nata liquida (heavy cream o crema de leche)
60 grs de tomate frito sin azucares añadidos
Mozzarella (si es baja en grasa, mejor)
Orégano y albahaca
**Laminas para Lasaña (yo use de Konjac, pero puedes usar las que más te gusten)
½ cdta de aceite de oliva o de coco

*Nota importante: Las huevas de bacalao es una especie de pate, puedes sustituirlo por pate de algún marisco o crustáceo o hacerla íntegramente de atún. En este caso añade 100 grs adicionales de atún.

**prepara la pasta tipo laminas según las instrucciones del fabricante.

Preparación:
En un sartén sofreímos el atún con ½ cdta de aceite, incorporamos el atún y removemos, seguidamente agrega el tomate frito y cuando empiece a burbujear añade el pate y las especias. Baja a mínimo el fuego u deja cocinar unos 5 minutos.  Retira y monta la lasaña. Una lámina de pasta y una capa de la salsa. Hasta terminar todo la mezcla. Espolvorea con la mozzarella y añade un poquito de orégano y albahaca por encima. Llevamos al horno por 15 minutos a 180 grados (horno precalentado).

Hasta la próxima!!!

Clau

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viernes, 16 de octubre de 2015

Gofres de proteínas sin azúcar


 

Hoy es el día de las recetas fáciles, rápidas y sanas. Hoy os traigo algo genial para desayunar.

Yo creo que la mejor comida del día es el desayuno. Es lo mejor que hay, levantarse con tiempo para poder desayunar con calma y de esta manera disfrutarlo a tope. Yo soy muy madrugadora, hasta los fines de semana soy de levantarme temprano. Y lo primero que hago es cepillarme los dientes, lavarme la cara e ir a la cocina a prepararme mi desayuno. Lo disfruto, creo yo, que como nadie. Pudo saltarme cualquier comida, pero el desayuno, never!!!!

Hoy os traigo una versión ligera de los gofres, aquí podéis ver la versión clásica.

Para completar mis necesidades de nutricionales del día, y porque además le va genial al cuerpo iniciar el día con proteínas he adaptado una receta de tortitas a la versión gofres.
Lo acompaño con quesito light y una deliciosa mermelada son azúcar añadido de arándanos y frambuesa. Por favor!!!! Para mi, esto es la gloria en la tierra  …lo acompaño con una suculenta taza de café caliente, tipo americano…y bueeeeenoooo….en el cielo feliz!!!!
La verdad es que es súper fácil de elaborar. Solo debes vigilar en no colocarle mucha cantidad de mezcla a la waflera ya que es una mezcla que crece mucho al entrar en calor. 
Mi recomendación es que dividas la mezcla en 3 raciones. Y puedes comerte las 3 raciones, la receta es para un desayuno. Solo vigila el acompañamiento.

Ingredientes
75 grs de claras
1  cda de leche de almendras (sin azúcar)
1 cda de harina de coco (o coco rallado)
1 cdta de salvado de trigo
1 cup de proteínas (30 grs)
1 ½ cdta de endulzante 0%
¼ cdta de levadura

Preparación: Mezclamos las claras con la leche de almendras y el endulzante, añadimos poco a poco y mezclando a mano con un batidor; la harina de coco, el salvado de trigo, el endulzante, la levadura y por último las proteínas. Mezcla bien. Se te formara una pasta muy densa. Divídela en tres partes como te dije anteriormente y colócalo en la gofrera (previamente engrasada) y déjalas cocinar unos 5 minutos, o según las instrucciones de tu aparato. También puedes hacerla tipo tortitas en un sartén antiadherente previamente untado con aceite de coco o de oliva.
Tómalas caliente con un queso de untar, puede ser también con jamón o queso…como te gusten más.
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viernes, 2 de octubre de 2015

Salsa de Atún y Espinacas con Fetuccini (Konjac)



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Hoy es viernes de cosas rápidas, asi que aquí tenéis una receta muuuuuu fácil y rápida, pero no exenta de sabor.
Me encanta la pasta, pero como estoy en reducción de hidratos, es muy fácil pasarme de la cantidad que me toca comer al día según mis necesidades nutricionales que me corresponden. Para ello utilizo las pastas Konjac, que son saciantes y me permiten mantener mis comidas controladas en el resto de mi jornada. Podéis hacerla también con espaguetis de calabacín, quedan deliciosos o si vuestra comida del día os lo permite, con espagueti integral. La salsa es muy sencilla de elaborar, pero te aseguro que sabor no le falta, lo mejor? Lo rápido que la podemos hacer sin renunciar a comer de forma saludable y con proteínas y vitaminas.
La pasta Konjac es muy baja en calorías, y solo recomienda usarla como complemento de comidas. No os alimentéis solo de ella, que luego vuestro cuerpo se resienta y así, si queréis adelgazar es muy posible que os estanquéis. Ya que aporta poca energía y siempre tenemos que respetar nuestras necesidades nutricionales que nuestro cuerpo necesita. Sino empiezan los yuyus…que por qué no bajo de peso….etc…etc…el cuerpo hay que darle lo que necesita de forma saludable y en su justa medida. Ni poco ni mucho…ojo…ojo…ojo…con esto.
Vamos a la receta….que esta de rechupete.

Ingredientes:
1 lata de atún al natural (52 grs)
50 grs de espinacas cruda
80 grs de tomate Frito 0% azúcares y sin sal
Orégano
Sal y pimienta
Queso parmesano
Pasta (konjac, de calabacín o integral…o la que os guste)
Preparación:
Preparamos la pasta según instrucciones del Fabricante. Reserva. Procedemos a preparar la salsa. En un sarten antiadherente ponemos el atún…cuando este caliente añadimos la salsa de tomate frito con el orégano.

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Cuando empiece a burbujear, bajamos el fuego, añadimos las espinacas, removemos y tapamos, después de dos minutos añade la sal y la pimienta. Remueve y deja cocinar por unos 3 minutos más. Añadimos la pasta, removemos y tapamos. Deja que se cocinen un par de minutos.
Sirve caliente espolvoreado con parmesano rallado.

 Ya ves….fácil y y delicioso.

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Bitacora Bajando los Hidratos
Recetas Bajas en Hidratos

Recetas sin Azúcar


Hasta la próxima!!!!

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