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lunes, 26 de octubre de 2015

Fetuccini (Konjac) con Champiñones


 

www.cocinaconclau.com
 
No sé qué tiene los platos de pasta que me fascinan, con una buena salsa son muy resultones y te resuelven una buena cena o una buena comida.

Desde el más ligero al más contundente no cabe duda que fue una idea genial de los chinos o los Italianos…que al final no sé quién los invento, pero me es igual. Gracias creadores por esta delicia que resulta tan versátil en nuestras cocinas.

La pasta tiene el mito de ser un alimento que engorda…creo sinceramente que depende de las proporciones que comamos y de la salsa que lo acompañe…y por supuesto de todo lo que hayamos consumido a lo largo del día…así que la pasta no hay que demonizarla.

Yo he conseguido una pasta de Konjac que no tiene hidratos y que me sirven para esos días en que me apetece un súper plato de pasta y el consumo de mis nutrientes del día ya no me permiten introducirlo en mi menú del día.

Así que muy a menudo podréis ver que me preparo pasta de konjac…y que algunas veces pasta de trigo…eso sí, si podéis elegir la opción integral, mejor afecta menos en nuestro peso ya que los productos integrales tienen un menor impacto en el índice glucémico. Pero como siempre os digo, el problema del sobrepeso son los excesos que cometemos y la falta de actividad y movimiento.

…Y ahora a la pasta, esta es sencilla y tiene como siempre ese toquecito de picantito que tanto me gusta…vosotros sino os gusta el picante, lo omitís y listo.

 
Ingredientes Fetuccini con Champiñones (1 Ración):
1/2 cdta de ajo en polvo
125 grs de champiñones
1 cebollino (cebollín o cebolla de rama)
60 ml de nata light (heavy cream o crema de leche)
10 grs de queso parmesano
¼ taza de caldo de pollo (bajo en sal)
Guindilla y sal (en caso de necesitarla)
Fetuccini*

Preparación:
Ponemos el caldo en una cazuela y cuando hierva añadimos los champiñones con el ajo y la guindilla. Cocina hasta que notes que los champiñones se ablandan y se evapore el caldo. Baja el fuego Añade ¾ partes de cebollino e incorpora la nata. Remueve y tapa, deja cocinar hasta que hierva.  Retira del fuego y añade a la pasta con el queso parmesano y el resto de cebollin picado. Remueve y sirve caliente…Buen provecho!!!
 
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 A qué ha sido fácil?…y lo mejor es su sabor…delicious!!!!!
*El tipo de fetuccini, el que más te guste…pero si usas de Konjac, mi sugerencia es que lo hiervas en caldo para que coja sabor, ya sabéis (si lo habéis probado) que por sí sola es insípida.


En mi bitácora bajando los hidratos te cuento la experiencia de una alimentación más equilibrada y más recetas en este estilo:
Clau

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lunes, 19 de octubre de 2015

Lasaña de Mar con Laminas Konjac


Siguiendo un poco la línea de buscar platos que sean deliciosos, sanos y que nos aporten los nutrientes esenciales para que podamos tener energía y afrontar nuestro día a día, te traigo esta deliciosa receta, sencilla pero con sabor.

 Es alta en proteínas y muy saciante. La receta es para dos raciones y la verdad es que nos salimos de la clásica lasaña de carne. Así que es una buena opción para meter pescado de forma diferente en nuestra alimentación.

Ingredientes
56 grs de atún al natural (enlatado)
100 grs de huevas de bacalao*
30 ml de nata liquida (heavy cream o crema de leche)
60 grs de tomate frito sin azucares añadidos
Mozzarella (si es baja en grasa, mejor)
Orégano y albahaca
**Laminas para Lasaña (yo use de Konjac, pero puedes usar las que más te gusten)
½ cdta de aceite de oliva o de coco

*Nota importante: Las huevas de bacalao es una especie de pate, puedes sustituirlo por pate de algún marisco o crustáceo o hacerla íntegramente de atún. En este caso añade 100 grs adicionales de atún.

**prepara la pasta tipo laminas según las instrucciones del fabricante.

Preparación:
En un sartén sofreímos el atún con ½ cdta de aceite, incorporamos el atún y removemos, seguidamente agrega el tomate frito y cuando empiece a burbujear añade el pate y las especias. Baja a mínimo el fuego u deja cocinar unos 5 minutos.  Retira y monta la lasaña. Una lámina de pasta y una capa de la salsa. Hasta terminar todo la mezcla. Espolvorea con la mozzarella y añade un poquito de orégano y albahaca por encima. Llevamos al horno por 15 minutos a 180 grados (horno precalentado).

Hasta la próxima!!!

Clau

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viernes, 2 de octubre de 2015

Salsa de Atún y Espinacas con Fetuccini (Konjac)



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Hoy es viernes de cosas rápidas, asi que aquí tenéis una receta muuuuuu fácil y rápida, pero no exenta de sabor.
Me encanta la pasta, pero como estoy en reducción de hidratos, es muy fácil pasarme de la cantidad que me toca comer al día según mis necesidades nutricionales que me corresponden. Para ello utilizo las pastas Konjac, que son saciantes y me permiten mantener mis comidas controladas en el resto de mi jornada. Podéis hacerla también con espaguetis de calabacín, quedan deliciosos o si vuestra comida del día os lo permite, con espagueti integral. La salsa es muy sencilla de elaborar, pero te aseguro que sabor no le falta, lo mejor? Lo rápido que la podemos hacer sin renunciar a comer de forma saludable y con proteínas y vitaminas.
La pasta Konjac es muy baja en calorías, y solo recomienda usarla como complemento de comidas. No os alimentéis solo de ella, que luego vuestro cuerpo se resienta y así, si queréis adelgazar es muy posible que os estanquéis. Ya que aporta poca energía y siempre tenemos que respetar nuestras necesidades nutricionales que nuestro cuerpo necesita. Sino empiezan los yuyus…que por qué no bajo de peso….etc…etc…el cuerpo hay que darle lo que necesita de forma saludable y en su justa medida. Ni poco ni mucho…ojo…ojo…ojo…con esto.
Vamos a la receta….que esta de rechupete.

Ingredientes:
1 lata de atún al natural (52 grs)
50 grs de espinacas cruda
80 grs de tomate Frito 0% azúcares y sin sal
Orégano
Sal y pimienta
Queso parmesano
Pasta (konjac, de calabacín o integral…o la que os guste)
Preparación:
Preparamos la pasta según instrucciones del Fabricante. Reserva. Procedemos a preparar la salsa. En un sarten antiadherente ponemos el atún…cuando este caliente añadimos la salsa de tomate frito con el orégano.

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Cuando empiece a burbujear, bajamos el fuego, añadimos las espinacas, removemos y tapamos, después de dos minutos añade la sal y la pimienta. Remueve y deja cocinar por unos 3 minutos más. Añadimos la pasta, removemos y tapamos. Deja que se cocinen un par de minutos.
Sirve caliente espolvoreado con parmesano rallado.

 Ya ves….fácil y y delicioso.

En mi bitácora bajando los hidratos te cuento la experiencia de una alimentación más equilibrada y más recetas en este estilo:
Bitacora Bajando los Hidratos
Recetas Bajas en Hidratos

Recetas sin Azúcar


Hasta la próxima!!!!

Clau

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