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viernes, 18 de diciembre de 2015

Postres sin Azúcar parte 2 “El Azúcar en su justa medida” Intro sobre el Indice Glucemico


 Con esto termino mi recopilatorio de postres sin azúcar. La gente siempre tiene dilemas en que si el azúcar es malo, que si los edulcorantes son malos, que si todo es malo. ¡¡¡¡Claro!!!! Todo en exceso es malo y peligroso, tienes que comer grandes dosis de determinados productos por tiempo ilimitado para llegar a ser peligro para tu salud. Es así de claro.

La diferencia entre usar azúcar y edulcorantes, sean estos químicos o naturales, radica en su impacto en el índice glucémico.

Ojo…no todos los edulcorantes porque simplemente digan edulcorantes son recomendables. Lee las etiquetas, a veces una pequeña dosis eleva el índice glucémico y puede hacerte perder avances en tu alimentación. En el tema de diabetes, no puedo opinar ni hacer recomendaciones solo  a nivel de nutrición y en el control de la bajada de peso, que  están basado en mi experiencia y en lo que voy estudiando poco a poco, con ello no quiere decir que no me puedo equivocar.

Ojo, vigila…no porque diga sin azúcar es libre de ella.  Lee todo lo que tenga más de 5 grs de azúcar por cada 100 grs de producto disparará tu índice glucémico.

Seguro te preguntas que es eso del índice Glucémico , te lo explico brevemente  pero prometo ampliarlo con datos científicos en una entrada mas extensa, te lo resumo breve y fácil este indica la Rapidez en la que un alimento es digerido y eleva la glucosa en sangre.  Es decir se eleva el nivel de azúcar en la sangre por lo que hace que se acelere la digestión. ¿ y qué sucede con esto? Hambre…si, tenemos nuevamente hambre.  De allí que los alimentos con un alto índice glucémico sean uno de los detonantes de la obesidad hoy en día. ¡Es que todo tiene azúcar! Así que revisa siempre el etiquetado para evitar cometer excesos…regula el consumo de azúcar. Prácticamente todos los productos procesados la llevan para conservar o realzar sabores. Por ello si hacemos en casa algún postre y podemos omitirla por un endulzante que nos guste y nos convenza. Adelante!!!!!

Tú decides que hacer con esta información que yo te traigo y que a mi me ha resultado,  9 kilos menos, exámenes médicos súper bien y los dolores de cabeza han desaparecido de mi vida, y ya ni te cuento ciertos ataques de hambre que me daban apenas terminar de comer, cuando solo había pasado una hora…pero sigamos…que para finalizar, ya que estamos en fechas de tantas comilonas, puedes cerrar con broche de oro eligiendo uno o varios postres para esa noche especial de navidad o fin de año…¿y por qué no? Para Reyes también.

Tarta de Chocolate y Avellanas
 
 
Una receta en la que busque disminuir la cantidad de carbohidratos, sus dos texturas hacen un dúo perfecto en el momento de meterle una cucharada y sentir su suavidad en el paladar. La gente que la prueba no se cree que sea una tarta apta. Puedes ver la receta al completo aquí: Ver Receta Tarta de Chocolate y Avellanas

Flan de Calabaza sin Azúcar


Los postres con calabaza son deliciosos y Sabrinas Sea Of Color nos trae una adaptación del delicioso flan de calabaza.  Para ver esta deliciosa receta de forma más detallada debes hacer clic a continuación: Ver Receta Flan de Calabaza

Muffins de Calabacín y Crema de queso sin azúcar


Deliciosos, dulces, fáciles y sencillos. Saludables y bajos en carbohidratos, estos muffins de Cocina Familiar, lo hacen perfecto para un desayuno o  merienda. Para ver detalladamente la receta clic aquí:  Ver Receta Muffins de Calabacín


Tarta de Chocolate sin Azúcar


Tapitas y postres nos tienta con esta deliciosa tarta de chocolate, es un postre que con tan solo ver la foto apetece ponerlo en práctica de forma inmediata.  En su blog puedes ver un paso a paso muy detallado haciendo clic a continuación: Ver Receta Tarta de Chocolate

Tarta de Queso Burgos sin Horno



Esta receta es deliciosa e ideal para complementar como postre después de una comida ligera, sus valores nutricionales la hacen ideal para cuando estamos cuidando rigurosamente nuestra alimentación. Ver Receta Tarta de Queso burgos sin horno. Licuamos el queso con leche de soja y endulzante. Llevamos al fuego. Cuando hierva bajamos y mezclamos con gelatina previamente hidratada. Dividimos la mezcla en raciones pequeñas  con un fondo de mermelada sin azúcar. Para ver más detalladamente la receta clic a continuación: Ver Receta Tarta de Queso Burgos sin Horno


Flan de Huevo Light


A quién no le gusta un delicioso flan y si es light como el de Anna Recetas Fáciles, difícilmente podríamos rechazarlo. Es apetecible a cualquier hora y en cualquier momento. Lo mejor es su caramelo que se elabora sin azúcar y que nos lo explica en su blog. Mira al detalle esta receta a continuación: Ver Receta Flan de Huevo Casero


Crema de almendras y frutos rojos


En esta receta tienes dos versiones con azúcar y sin azúcar. Así que tienes para elegir lo que más te agrade. Puedes ver con más detalle la receta con sus proporciones aquí:  Ver Receta Crema de Almendras y Frutos Rojos

Puedes ver más recetas sin azúcar de la primera parte haciendo clic aquí:



Hasta la próxima!!!

Clau

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lunes, 14 de diciembre de 2015

Propiedades del chocolate y 4 postres sin azúcar


Una de las cosas cuyo mito es muyyy antiguo era que el chocolate engordaba.  Investigaciones científicas han podido demostrar que es beneficioso para nuestra saludo por los antioxidantes que nos aportan además de que su índice glucémico es bajo, Estimula nuestra función cerebral y posee minerales, es antidepresivo,  ya que estimula la producción de endorfinas y de esto doy fe. No hay nada que me haga tan feliz como cuando me como un trozo de chocolate. Así que endorfinas seguro …seguro, las libera.

 Lógicamente que el chocolate más conveniente para nuestra salud es el chocolate negro con un 70% de cacao, pero siempre hago la observación que en una alimentación flexible cuidando nuestras necesidades diarias podemos incluir la otra  variedad de chocolate y por supuesto que este sea sin azúcar.

Actualmente podemos encontrar en el mercado una variedad de chocolates endulzados con stevia, por lo que podemos crear deliciosas recetas sin renunciar a este, yo te traigo una deliciosa selección de postres de chocolate sin azúcar para que aproveches al máximo todos sus beneficios sin remordimientos en tu conciencia, ¡por supuesto, ante todo la moderación! Los excesos son los que finalmente nos pasan factura.

Tarta de Chocolate Negro sin Azúcar



Esta deliciosa tarta incita a que nos las comamos con tan solo verla, es ideal para presentarla como una tarta de cumpleaños o simplemente después de una comida, como postre o para un merienda al lado de una buena taza de té caliente. Para ver con más detalle la receta con sus proporciones clic aquí: Ver Receta Tarta de Chocolate Negro sin Azúcar.


Trufas de Queso y Chocolate sin Azúcar



Cuando me di un paseo por el blog de La Dulzura de Mari y leí su receta, me dije ha de ser un de las mías, he de probarla. Su sencillez en la elaboración me engancharon y me dije tiene que estar en este recopilatorio.  Solo necesitaras para elaborar estas delicias queso crema, manteca de cacao, edulcorante y cacao sin azúcar, mezclamos y metemos en la nevera para posteriormente hacer las bolitas y rebozarlas en cacao sin azúcar.
En su blog, tiene un paso a paso muy específico y visual así que debes hacer clic a continuación para poder verlo: Ver Receta Trufas de Queso y Chocolate sin Azúcar.


Budín de Pan Integral con Chocolate y sin Azúcar


No sé tú, pero para mí uno de los postres más deliciosos es el budín de pan y si lleva chocolate un vicio total. Esta receta está elaborada con restos de pan integral que a veces me quedan por casa, mezclamos leche, claras de huevo, endulzante % ,  colacao o cacao 0%, nata liquida desgrasada, (heavy cream o crema de leche). La vertemos encima de los restos de pan integral y amalgama con las manos o una paleta. Llévala al horno y cuando esté lista déjala enfriar. A temperatura de la nevera está muy deliciosa.
Puedes ver con más detalle la elaboración y los pasos aquí: Ver Receta Budín de pan Integral con Chocolate y Sin Azúcar.

Bizcocho de Chocolate sin Azúcar



Y por último pero no menos importante el blog Vida Natural y Belleza nos comparte su receta y que encuentro ideal para incorpóralo a este recetarios. Haremos una mezcla con endulzante, aceite de girasol, chocolate sin azúcar, levadura, harina, huevos y mantequilla.  Esta mezcla la hornearemos hasta que el bizcocho esté listo, comprueba la cocción. Deja enfriar y a degustarlo.  Puedes ver un paso a paso muy detallado con las proporciones exactas de los ingredientes haciendo clic aquí: Ver Receta Bizcocho de Chocolate Sin Azúcar.


Con estas deliciosas recetas ya no tendrás excusa para esquivar al chocolate y si te apetecen otras recetas para tu día a día puedes ver este otro recetario

Ver Recetas Postres Sin Azúcar





Hasta la próxima
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lunes, 7 de diciembre de 2015

EL azúcar en su Justa Medida


Cada día nos vamos dando cuenta lo importante que es controlar y revisar los alimentos que consumimos. Prácticamente todo lo que venden en el supermercado, si te detienes un momento a revisar el etiquetado, está repleto de azucares en diferentes nombre. Esto es utilizado en algunos casos para realzar sabores y como conservantes. Si añadimos que en casa tenemos azúcar refinada que usamos para nuestros postres, platos y bebidas. Calcula la cantidad que estas consumiendo cada día. Particularmente no soy de eliminar todo en mi alimentación pero sin controlarla y comerla en su justa medida. Creo que los excesos son los que perjudican nuestra salud.
Así que en mí día a día a todo lo que haya que añadir azúcar utilizo sustitutos como miel, stevia o endulzantes. Repito todo en su justa medida sin llegar a los excesos. Si implantas este habito de disminución el azúcar en tu alimentación diaria observaras beneficios en tu piel, e incluso si sufres de dolores de cabeza, los veras mitigados. Y claro!!! Ya ni te digo que hace esto poco a poco en tu balanza.
Pensando en ello, y que me encantan los postres he seleccionado una seria de recetas sin azúcar que podemos incorporar en nuestro día a día sin exceder la cantidad de azúcar que consumimos diariamente.

Tarta de Requesón sin Azúcar





Este postre es tan delicioso como lo ves en la foto, su preparación es muy simple solo tienes que colocar en la licuadora: Nata (crema de leche) requesón, huevos, endulzante 0%, queso crema y vainilla. Procesamos hasta que esté todo muy homogéneo, distribuimos esta mezcla en moldes individuales y lo llevamos al horno. Comprueba su cocción antes de sacarlo. Déjalo enfriar y mételo en la nevera un par de horas antes de consumirlo para que coja temperatura fresquita, que así está más delicioso. Puedes ver las proporciones y más detalles de la receta haciendo clic aquí: Tarta de Requesón sin Azúcar

Pastel de Chocolate sin Azúcar


Para preparar esta delicia que nos presenta el blog My Vegie Place Tenemos que llevar un procedimiento en dos partes; primero haremos la base que se hace para la base son necesarios con una mezcla de frutos secos y avena. Que trituraremos y compactaremos s en un molde Como segunda parte haremos el relleno con; aguacate, aceite de coco, cacao en polvo y endulzante. Trituramos y añadimos sobre la pasta que hemos elaborado previamente con los frutos secos y dejamos enfriar unas 6 horas en la nevera. Para ver detalladamente la receta con sus proporciones puedes hacerlo clic a continuación: Ver Receta Pastel de Chocolate sin Azúcar

Flan de Calabaza sin azúcar



Este flan es otro de esos postres que me gustan por su practicidad y porque no te quita mucho tiempo su elaboración simplemente vamos a colocar los siguientes ingredientes en una licuadora: Nata liquida (Heavy cream o crema de leche), calabaza, huevo y claras de huevo adicionales, especias, puré de calabaza (zapallo) endulzante 0% …licuamos hasta que esté todo homogéneo y distribuimos en moldes individuales. Llevamos al horno y comprobamos la cocción antes de retirarlo. Dejamos enfriar temperatura ambiente y lo llevamos a la nevera. Consumir fresquito. Puedes ver más detalladamente la recera haciendo clic en el siguiente enlace: Ver Receta Flan de Calabaza sin Azúcar

Pastel de Fresas Light



El Blog Las Receptes que m´agraden nos propone otro delicioso postre con fresas, vamos a necesitar; yogures, fresas, gelatina, leche descremada y una lámina de bizcocho. Su preparación es muy fácil hidratamos la gelatina y posteriormente la diluimos en leche tipia. La reservamos, batimos los yogures y le añadimos la gelatina diluida; colocamos la mezcla sobre el bizcocho en un molde que contenga la preparación y lo llevamos a la nevera hasta que cuaje. Puedes ver en el enlace a continuación las proporciones de esta receta y otras muchas interesantes, clic aquí: Ver Receta Pastel de Fresas Light


Bizcocho de Pistacho y Té Verde




Para mí, una de las cosas más deliciosas para desayuna es un buen bizcocho, cuando leí la receta del blog Healthy Energy Coaching, pensé que esta receta debería de estar en mi recopilatorio para tenerla la mano cuando la quiera elaborar. La sola foto ya incita a querer probarla y sus ingredientes ya ni te digo, para preparar esta delicia, necesitaremos; harina de almendras , pistachos, huevos, bicarbonato, pasas, yogurt, stevia y té verde. Para elaborarlo vanos a mezclar en un bol todos los ingredientes excepto los húmedos, estos se mezclan aparte de la siguiente manera: Batimos los huevos hasta que aumenten su volumen. ingredientes. A parte, montar con una batidora los huevos hasta que tripliquen su volumen y tengan un aspecto muy esponjoso. Añadir el yogur y las claras montadas a la mezcla seca. Removemos y vertemos la preparación en un molde, el cual llevamos al horno y retiramos cuando compruebes la cocción. Déjalo reposar antes de servir. Puedes ver de forma más detallada la elaboración y las proporciones de la receta a continuación: Ver Receta Bizcocho de Pistacho y Té Verde

Y por último te dejo un vídeo donde podrás ver cómo preparar una deliciosa torta de nueces y miel. Fácil de hacer, simplemente debes mezclar nueces trituradas con claras de huevo montadas y miel. Llevar al horno y dejarla enfriar consumiéndola preferiblemente al día siguiente. Puedes ver toda la receta viendo el vídeo a continuación:


Sin quieres ver más recetas sin azúcar puedes ver este otro recopilatorio de facilísimo donde hay otra selección de recetas diferentes y algunas observaciones sobre el consumo de azúcar:
Ver: Hablemos del Azúcar y Deliciosas recetas que no la llevan.



Hasta la próxima!!!
Clau
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lunes, 9 de noviembre de 2015

Tarta de Chocolate y Avellanas con Mousse de Trufa sin azúcar y sin gluten


Os debía hace tiempo esta entrada, sobre todo a mi cuñada favorita que pronto traerá al mundo a un nuevo miembro de la familia…La preparé para mi cumpleaños –en junio- Tenía poco tiempo de empezar en el Gim y de iniciar mi autocontrol con las comidas. Como me gustan tantos los postres decidí hace algo chocolatoso, lo más bajo posible sin hidratos y totalmente sin azúcar y que los demás no notaran la diferencia.
Bingo!!!! Lo logre, a todos les encanto la tarta y no se podían creer que fuese saludable y con menos remordimiento que una tarta normal.  Mi cuñada me dijo “Ya me darás la receta, bueno la puedo buscar en el blog”.

Le dije que la receta no esta subida, que ya la subiré…Así que le hice foto a trozo que quedaba y, más adelante, cuando sea navidad, que la volveré hacer para algún evento que tenemos  le haré nueva foto. Mientras te dejo la receta para que la disfrutes. Recuerda que las proporciones de azúcar las puedes cambiar. Lógicamente quedará mucho mejor. Tengo pendiente hacer las pruebas con el azúcar de abedul. Pero bueno, ya lo comentaré en su momento. Mientras vamos a la receta que se hace en dos partes-

Base de Bizcocho de Avellanas y Chocolate
125 grs de chocolate negro 75% cacao sin azúcar
125 grs de chocolate con leche sin azúcar
250 grs de avellanas trituradas casi al punto de harina
6 huevos
2 cdtas de endulzante 0%*
½ cdta de polvo de hornear
*Es importante que utilices las medidas recomendadas por la marca que uses de endulzante.

Previamente:
1.-Mezcla las avellanas con el polvo de hornear
2.-Bate las yemas aparte y que queden ligeramente cremosas

Preparación:
Fundimos los chocolates y dejamos reposar un poco, posteriormente incorporamos la mezcla de avellanas y con movimientos envolventes integramos las yemas y el endulzante. Mientras que haces este proceso, procura ir montando las claras a punto de nieve. Cuando respectivas mezclas estén listas, añade un poco de las claras montadas a la mezcla de yemas y avellanas, cuando esté integrada ve incorporando poco a poco el merengue, con movimientos suaves y envolventes para no romper las burbujas de aire y que no se te baje la mezcla.
Coloca la preparación en un molde desmoldable previamente engrasado y con papel de cocina en el fondo.

25-30 min a 150 grados….Vigila no pasarte de los tiempos de cocción, no queremos un bizcocho reseco, cada horno es un mundo y a veces mis tiempos de cocción no son lo mismo en otros hornos, comprueba un palillo y si sale limpio retírala del horno, déjala en una rejilla unos 5 minutos y abre el molde, , deja que se termine de enfriar por completo

Elaboración de la Mouse de Trufa
Nata liquida vegetal
Cacao en polvo
Gelatina
Agua

Previamente: Cuando el bizcocho este frio forra la base desmoldable (el aro) con papel film o si tienes las tiras para elaborar semifríos, mejor. Pero vamos, ya te digo yo que solo uso papel film en este caso y le unto aceite para desmoldas fácilmente.
Preparación: Diluimos la gelatina en agua caliente y reservamos dejando que se enfríe a temperatura ambiente, diluye el endulzante (si es el caso)

Montamos la nata, vigila que no te pases montándola, a mi cuando era novatilla se me convirtió en mantequilla del exceso de batido, jajajajaja…y no sabía que le pasaba. Pero eso fue hace muchas lunas, por eso te lo advierto. Cuando este casi montada añade el cacao en polvo, integramos y dejamos de batir si ya está del todo montada.
Mezclamos poco a poco la gelatina con la nata…movimientos suaves y envolventes.

Vertemos la mezcla sobre el bizcocho que ya debe estar frio  y el molde preparado. Llévalo a la nevera mínimo unas horas.
Desmolda y decora con unas virutas de almendras o chocolate, sírvelo frio…Te aseguro que es más fácil de hacer que lo explicado acá.

Un día quizás os haga en vídeo para que  veas lo fácil que resulta. Tendrás éxito asegurado. Ya te lo digo yo.

Hasta la próxima!!!

Clau

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Bitacora Bajando los Hidratos
Recetas Bajas en Hidratos

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miércoles, 28 de octubre de 2015

Flan de Maracuya sin azúcar


www.cocinaconclau.com
Este postre es otro de esos sanitos sin los hidratos añadidos por parte de la azúcar refinada. Yo soy de esas personas que necesitan el dulce en su vida, no puedo decir con orgullo, como muchos hacen, de que puedo vivir sin él. En fin ya me gustaría, pero no me es posible y además los postres en general son todos deliciosos. Me gustaría encontrar un azúcar con un impacto menor en el peso, pero una azúcar de verdad, jejejeje…una azúcar que retenga la humedad en los postres y cuyos cristales se pudiesen adherir a las moléculas de almidón para de esta manera poder retener la humedad en los postres que lleven harina…en fin…si alguien conoce una…Por favor sugerírmela para probarla. Mientras tiro de mi endulzante, que para mi no le altera el sabor a los postres, pero sí que varía la texturas…normal…ya iremos haciendo pruebas. Seguro que daré con la formula química correcta sin azúcar en los postres…jejejeje….si…si…si…que la repostería es química pura…fusión de ingredientes quedan como resultado esas delicias que nos gustan a unos tantos…Vaaaa….otra vez me pegue hablar chacharas…es que hoy solo he hablado con mis perras y una de ella me miran con esta carita como haber si dejas de escribir y nos vamos a pasear ya…jejejeje-….vaaa….ya paro, a la receta:

Ingredientes:
175 ml de leche de coco
60 ml de nata light (heavy cream o crema de leche)
4 huevos
120 ml de zumo de maracuyá natural sin la pulpa
½ cdta de agua de azahar
2 cdtas de endulzante 0%*

Preparación:
Llevamos todo a la licuadora y procesamos hasta que esté integrado y cremoso. Colocamos en un molde apto para el horno y horneamos por 1 hora a 150º (horno precalentado). Deja que se enfríe dentro del horno poco a poco para evitar el cambio brusco de temperatura y evitar grietas.
Cuando este frio coloca la pulpa sobre el flan y ponlo en la nevera, mejor 2 horas como mínimo para que lo consumáis. Frio está buenísimo.
Como postre o merienda de media tarde está genial.
*Como siempre te digo, yo uso endulzante pero puedes sustituirlo por azúcar si no te animas a probarlo en esta versión.

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viernes, 23 de octubre de 2015

Pan de Semillas de Lino y Canela al Microondas

 


Hoy como cada viernes te traigo esas recetitas rápidas que nos vienen súper bien cuando no contamos con mucho tiempo. Cuando hacia dieta, la Atkins por ejemplo, recuerdo que había una especie de pan de lino. No me preguntes las proporciones exactas…en su momento la hacía a ojo. Esta es una variación  que actualmente hago,  siempre con las mismas proporciones, porque hoy en día para yo balancear mis necesidades nutricionales diarias llevo un control (ayudada de una aplicación) sobre la cantidad de nutrientes que consumo. Y para darme ciertas licencias controlo todo lo que como durante el día, ya que cualquier alimento  suma. Ya se convirtió en un hábito, por lo que no me cuesta llevar este control.

Me encanta en el desayuno comer cosas dulces, de allí a que la mayoría de mis comidas matutinas sean tortitas, galletas o panes dulces sin contenido de azúcar.

Ingredientes pan de semillas de lino y canela

3 Cucharadas de semillas de lino dorado
1 huevo
1 cdta de endulzante 0%
1 cda de leche de queso batido 0%
1 cda de agua
¼ cdta de levadura
1 cdta de canela
Previamente: En un procesador muele las semillas de lino.
Preparación pan de semillas de lino y canela: Batimos el huevo con la leche y el agua. Añadimos la mezcla de lino molido, el endulzante y batimos a  mano hasta que se integre. Coloca en un molde pequeño apto para microondas y cocínalo por 1:30 a máxima potencia.
Sírvelo como  más te gusta, yo lo hago con quesitos light y mermelada sin azúcar añadido. A veces me lo sirvo con una loncha de jamón y queso.
Como veis, ha sido muuyyyy rápido, la única dificultad es cuando tenemos que pulverizar las semillas de lino.
Las semillas de lino tiene una alta cantidad de fibra y los hidratos asimilables son bajos. Así que no te asustes por ello. Hay semanas en que lo desayuno diariamente y no incide para nada en el peso.


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viernes, 16 de octubre de 2015

Gofres de proteínas sin azúcar


 

Hoy es el día de las recetas fáciles, rápidas y sanas. Hoy os traigo algo genial para desayunar.

Yo creo que la mejor comida del día es el desayuno. Es lo mejor que hay, levantarse con tiempo para poder desayunar con calma y de esta manera disfrutarlo a tope. Yo soy muy madrugadora, hasta los fines de semana soy de levantarme temprano. Y lo primero que hago es cepillarme los dientes, lavarme la cara e ir a la cocina a prepararme mi desayuno. Lo disfruto, creo yo, que como nadie. Pudo saltarme cualquier comida, pero el desayuno, never!!!!

Hoy os traigo una versión ligera de los gofres, aquí podéis ver la versión clásica.

Para completar mis necesidades de nutricionales del día, y porque además le va genial al cuerpo iniciar el día con proteínas he adaptado una receta de tortitas a la versión gofres.
Lo acompaño con quesito light y una deliciosa mermelada son azúcar añadido de arándanos y frambuesa. Por favor!!!! Para mi, esto es la gloria en la tierra  …lo acompaño con una suculenta taza de café caliente, tipo americano…y bueeeeenoooo….en el cielo feliz!!!!
La verdad es que es súper fácil de elaborar. Solo debes vigilar en no colocarle mucha cantidad de mezcla a la waflera ya que es una mezcla que crece mucho al entrar en calor. 
Mi recomendación es que dividas la mezcla en 3 raciones. Y puedes comerte las 3 raciones, la receta es para un desayuno. Solo vigila el acompañamiento.

Ingredientes
75 grs de claras
1  cda de leche de almendras (sin azúcar)
1 cda de harina de coco (o coco rallado)
1 cdta de salvado de trigo
1 cup de proteínas (30 grs)
1 ½ cdta de endulzante 0%
¼ cdta de levadura

Preparación: Mezclamos las claras con la leche de almendras y el endulzante, añadimos poco a poco y mezclando a mano con un batidor; la harina de coco, el salvado de trigo, el endulzante, la levadura y por último las proteínas. Mezcla bien. Se te formara una pasta muy densa. Divídela en tres partes como te dije anteriormente y colócalo en la gofrera (previamente engrasada) y déjalas cocinar unos 5 minutos, o según las instrucciones de tu aparato. También puedes hacerla tipo tortitas en un sartén antiadherente previamente untado con aceite de coco o de oliva.
Tómalas caliente con un queso de untar, puede ser también con jamón o queso…como te gusten más.
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miércoles, 30 de septiembre de 2015

Galletas de Chocolate sin Azúcar y sin Gluten



www.cocinaconclau.com

A quien no le gusta unas deliciosas galletas y mejor aún si estas son de chocolatito…Mmmmm…que tiene Mr Chocolate que nos atrapa y atrae irresistiblemente. No tenemos por qué renunciar a él si estamos en un cambio de hábitos en nuestra alimentación. EN esta vida todo es compensar y no cometer excesos…siiiii….lo repito una y mil veces….pero créeme…no hay nada más aburrido que vivir de dieta en dieta, lo mejor es aprender a comer y equilibrar…y te aseguro que serás más feliz y sin remordimientos en tu conciencia.

He adaptado un receta de galletas que suelo hacer y me ha dado como resultado estas que os comparto hoy…tiene esa textura de galleta semiblanda, con ese toque chocolatoso que bien nos puede servir para cuando estamos en aquellos días en que nuestro cuerpo pide a gritos Chocolate. Jejejeje…Vamos a la receta que estoy segura que te va gustar Mucho-mucho.

Ingredientes Galletas de Chocolate sin azúcar y sin gluten
75 ml de nata agria*
1 taza de harina de almendras
1 ½ cda de coco rallado
½ cdta de cacao desgrasado
35 grs de virutas de chocolate blanco sin azúcar
½ cdta de bicarbonato
1 pizca de sal
2 cdtas de endulzante 0%
2 huevos

Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos. Por otro lado mezclamos con un batidor de mano; los huevos, la nata agria* y el endulzante, seguidamente añadimos las virutas de chocolate blanco sin azúcar,  añadimos esta mezcla a los ingredientes secos. Mezclamos con una espátula.
Colocamos la mezcla con una cuchara en porciones iguales, en una bandeja sobre papel de cocina. Llevamos al horno por 25 minutos a 180º hasta que veáis que los bordes están un tanto cocidos. Sácalas del horno y déjalas enfriar en una rejilla.
*La nata agria se puede hacer con nata liquida y unas gotas de limón, dejala reposar unos 15 minutos.  
La nata se conoce según el país con los siguientes nombres; heavy cream o crema de leche.

www.cocinaconclau.com
Mientras que apuntáis la receta, yo me voy comiendo una...ñam-ñam
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Bitacora Bajando los Hidratos
Recetas Bajas en Hidratos

Recetas sin Azúcar

Hasta la próxima!!!!

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jueves, 20 de agosto de 2015

Pan de Molde con Oregano y Albahaca




Primera receta después de un mes  de estar inactiva…El calor y las vacaciones me tenían alejadilla, y las cosas me gustan hacerlas por el mero placer de compartir y no por obligación. SI me marco el blog como algo obligado, perdería la esencia del mismo y me dejaría de gustar…y estoy segura que eso se notaría. Ahora con pilas recargadas ya me apetece escribir y compartir recetas con vosotros.

El veranito lo he llevado bastante bien. Desde abril, si habéis leído mi Bitácora bajando los hidratos, he cambiado mis hábitos de alimentos y he descubierto mi problema con la comida, Soy comedora compulsiva. En todos estos meses he ganado fortaleza, he perdido peso, pero también he tenido recaídas. Menos mal que no me ha durado más de dos días, pero he de trabajar un poco más para controlarme. Es decir probar lo que me gusta y saber que no perderé el control comiéndome todo lo que se me atraviese en el día. Todo podemos comerlo, o por lo menos es mi punto de vista, pero de forma contralada. Los excesos son contraproducente, por eso es que hoy en día tenemos tantos problemas de obesidad y de salud derivados de lo mismo.
Bueno…como siempre ya os he metido la chachara, ahora a lo que venís a leer; la receta. Este pan es una delicia y muy fácil de hacer, para lograr esa miguita que veis en la foto solo tenéis que vigilar de montar las claras.  Me encanta desayunar con pan, así que decidí preparar este para no renunciar a la delicia de tomar un sándwich,  dura unos 3 días, pero yo os recomiendo cortar las rebanadas y congelarlas.  Así  tenéis para muchos días y varias raciones, solo tenéis que colocarlo en la nevera la noche antes y darle un golpe de microondas y quedará como recién elaborado.
Es saciante y no os preocupéis por el aporte de hidratos ya que en su mayoría no son asimilados, es una adaptación del famoso pan del método Dukan…ya sabéis lo típico que solemos hacer…modificas un ingrediente, cambias y si te sale bien, ya se convierte en una receta asidua.

Ingredientes
8  cdas de salvado de avena
4 cdas de salvado de trigo
1 ½ cdta de levadura
2 huevos enteros
3 claras
6 cdas de agua
6 cdas de leche desnatada
1 cdta de albahaca
½ cdta de orégano
Preparación:  Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol y reservamos. Por otro lado batimos los huevos enteros con la leche y el agua, esta mezcla la añadimos a los ingredientes secos hasta que esté bien integrado, sin pasarte con el mezclado. Montamos las claras a punto de suspiro, mezclamos con la preparación anterior añadiendo de una vez las especias. Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta que se integre por completo. Vigila el movimiento ya que las burbujas de aire de las claras montadas le darán esa miga de pan de molde.
Colócalo en un molde rectangular con base de papel de cocina y bordes engrasados y enharinados. Yo particularmente prefiero forrar todo el molde con papel de cocina.
Hornear a 175º por una hora (horno precalentado)
Observaciones: si te da igual la miga y te gusta un pan denso, no montes las claras mézclalas con la preparación humedad. Esto depende de las prisas que tengas. Te lo comento para que sepas que lo puedes elaborar de estas dos formas.
Otra cosa, yo no le pongo sal…prefiero hacerlo así, pero si a ti te gusta, adelante. Yo es por principio que a algunas cosas le quito la sal o la uso en su justa medida.


En mi bitácora bajando los hidratos te cuento la experiencia de una alimentación más equilibrada y más recetas en este estilo:
Bitacora Bajando los Hidratos
Recetas Bajas en Hidratos


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